Juriste et géographe de formation, certifié en permaculture en 2015, 
co-président du réseau associatif Permaculture 44 de 2015 à 2020, Joris exerce son activité de formateur-consultant indépendant depuis 2017.
Ayant conseillé et accompagné plus de 60 projets de jardins (familiaux, participatifs, avec poulaillers et composteurs collectifs), il développe depuis septembre 2020 son nouveau jardin de type forêt comestible, dans son habitat à la campagne